E202----- Сорбат калия в основном применяется как пищевой консервант, явяется калиевой солью сорбиновой кислоты.  Номер Е202, CAS номер 24634-61-5 и IUPAC имя Калий (2E, 4E)-гекса-2, 4-диеноат. Другие популярные именя консерванта сорбата калия – Сорбистат-К, сорбистат калия. Сорбат калия в основном является активным ингредиентом для сдерживания роста плесени, грибков, дрожжей, которые вызывают разложение пищевых продуктов. Сорбат калия блокирует такой рост и повышает срок хранения продуктов.
 
E200---- Сорбиновая кислота , или 2, 4-гексадиеновая кислота, является натуральной органической смесью, используемой как пищевой консервант. Химическая формула C6H8O2. Это бесцветный твердый порошок, слабо растворяющийся в воде и хорошо сублимирующийся. Впервые был выделен из неспелых ягод рябины обыкновенной.
Сорбиновая кислота и ее соли, такие как сорбат натрия, сорбат калия, сорбат кальция являются антимикробными агентами, часто используются как консерванты в пищевых продуктах и напитках для предотвращения роста плесени, грибков и дрожжей. В оснвном более предпочтительны соли, чем сама кислота, так как они лучше растворяются в воде,  однако форма кислоты более активна.
E211—Бензоат натрия, его химическая формула NaC6H5CO2; широко применяется как пищевой консервант. Является натриевой солью бензойной кислоты и сохраняет эту форму при растворении в воде. Производится реакцией гидроксида натрия с бензойной кислотой.
Бензоат натрия является бактериестатичным и фунгистатичным при кислотных условиях. Очень широко используется в кислотных продуктах, таких как салатные заправки (уксус), газированые напитки (углекислота), джемы, фруктовые соки (лимонная кислота), маринады (уксус) и приправы.
Также используется как консервант в медицине и косметике. Используется в феерверках как топливо в свистящих смесях. Есть высокая опасность взрыва при резком сжатии топлива, так как оно чуствительно к ударам.
Бензоат натрия производится путем нейтрализации бензойной кислоты гидроксидом натрия. Бензойная кислота обнаруживается в небольшом количесвте в Бензойная кислота в небольшом количестве в клюкве, сливе домашней, сливе-венгерке, корице, яблоках, зрелой гвоздике. Хотя бензойная кислота и является более эффективным консервантом, бензоат натрия является более распространенной пищевой добавкой, так как бензойная кислота плохо растворяется в воде. Концентрация консерванта ограничивается FDA в США на уровне 0,1% в массовом соотношении. Международная программа по химической безопасности не выявляет никаких побочных эффектов на человека при дозах 647-825 мг/кг тела в весовом соотношении в день.

У кошек терпимость к бензойной кислоте и ее солям ниже чем у крыс и мышей. Хотя бензоат натрия, допускается использовать в пищевых добавках в количестве до 0,1% в массовом соотношении, согласно публикациям Arco.
 .
E210----Бензойная кислота C7H6O2 (или C6H5COOH), бесцветный кристаллический твердый порошок, является простейшей ароматической карбоксиловой кислто. Название является производной от бензойной смолы, которая длительное время была единственным источником для бензойной кислоты. Ее соли используются как пищевой консервант, также бензойная кислота является важным прекурсором для синтеза многих органических веществ. Соли  иэфиры бензойной кислоты известны как бензоаты.